该校的创立是配合台湾经济发展趋势、平衡东西部教育资源，以及在地之区域特色。尤其是观光教育一直为该校所重视，在台湾地区二专发展史上，该校是第一所成立观光事业科的学校。展望未来经济发展趋势，观光业将成为台湾经济命脉，而该校所在的东台湾，正是台湾最具观光资源与发展潜力的区域。透过积极而整体的规划运作，期许该校成为台湾观光教育一大重镇。