烹饪工艺与营养科学专业（星级酒店方向）
培养目标：本专业培养适应海南旅游产业发展需要，熟练掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的专业知识与专业技能，具备较高烹饪技术和菜品创新能力，从事星级酒店中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理工作的高端技能型人才。
主干课程：烹饪营养卫生、烹饪化学、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点制作技术、中华药膳、饮食成本核算、菜单与宴会设计、创新菜点开发与设计、餐饮管理、烹饪工艺美术。
资格认证：烹调师（中、高级）、西餐烹调师（中、高级）、面点师（中、高级）、营养配餐员、营养师。
就业方向：星级饭店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理；各类大型企业职业厨师、营养配餐师和膳食管理员；各种餐饮企业营养配餐、烹调加工和膳食管理等工作。
