街上曾经有两家以做干锅鸡闻名的饭店，一个在东，一个在西。但到后来，却只剩下西边这家了。说起来，还是东边这家饭店先推出干锅鸡这道菜的。我清楚地记得，当时他们在饭店门楣上挂出一条醒目的横幅，上书“本店新增特色菜干锅鸡”。正是这条横幅，把像我这样的馋家伙都勾引了进去。鸡是放在铁锅里端上来的，几乎没有一点汤汁，却没有一点煳味，香脆可口。锅边还贴有花卷、小馒头等面食，既佐酒，又当饭，可谓一举两得，非常受食客们欢迎。此菜一推出，该店生意大火，我与几个朋友接连去吃了几次。每回菜几乎都被吃光，最多剩下一只鸡爪或者鸡头。
不久，西边那家饭店也隆重推出了干锅鸡这道菜，多少有点偷艺之嫌。然而偷得高明偷得地道，不仅够味道而且量也大。最令人称道的是，锅里竟然没有鸡头和鸡爪，让人觉得很实惠。去吃了几次，便再也不去东边的那家了。也许很多食客与我有着相同的心理，渐渐地，西边的这家饭店门庭若市，而东边的那一家却门可罗雀，继而关门。
有一次，我们又在西边这家饭店用餐，依然点了干锅鸡。按捺不住好奇的心理，我问服务员：“你们的干锅鸡里怎么没有鸡头和鸡爪？不会是扔掉了吧？”
服务员答道，鸡头和鸡爪都制成卤水拼盘了。哦，原来如此。
喜爱吃鸡头和鸡爪的人并不多，与其让它们败坏了一道好菜，还不如另做他用。东边的饭店本想主次兼顾一举两得好节约些成本，没想到却影响了质量制约了销售，结果在激烈的市场竞争中被淘汰，可谓得不偿失。
次要的东西并非一无是处，关键是要把它摆对位置。
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